Brota no batelão (Peixe com leite de coco)



Mais um prato delicioso preparado pelo meu pai.  Ele batizou o prato de "Brota na Batelão" porque é assim que os Manezinhos chamam a abrótea e batelão é como eles chamam aquelas pequenas canoas feitas de madeira guarapuvu.

A forma é de barro e tem o formato de uma canoa.

 

Ingredientes:

Temperos
1,5 kg de lombo de peixe abrótea ou Congrio Rosa
1 vidro de leite de coco
1/2 cebola
4 dentes de alho
500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
150g de queijo ralado
400g de camarão
4 batatas

Modo de fazer:

O lombo de abrótea, depois de previamente temperado com 1/2 hora de antecedência é levemente cozido com o leite de coco.
Reserve o peixe. Neste mesmo leite de coco cozinhe o camarão (menos tempo) e também reserve.

Aproveite o leite de coco, acrescente mais leite e faça um molho branco.

Para o molho branco eu refogue bem 1/2 cebola bem picadinha e 4 dentes de alho com uma colher grande de manteiga e depois misturo ao leite de coco + o leite comum.

Coloque as 3 colheres de farinha de trigo com a manteiga e acrescentando aos poucos o leite frio e o leite de coco até ficar na consistência de molho branco e mexendo bem para não empelotar.

Depois monte no batelão o peixe, o camarão, batata cozida em pedaços o molho branco e finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar, deixando reservado 6 camarões para decorar o prato ao final, depois que desligar o forno.

Bom Apetite!!

Escondidinho de carne seca

2013 está sendo uma ano muito corrido e cheio de desafios!! Após 6 meses sem postar alguma receita, resolvi compartilhar a receita que fiz especialmente para o meu pai no último final de semana.

Ingredientes:

500g de carne seca
300g de batata baroa
100g de batata
3 colheres de manteiga
2 cebola em anel
1/2 pote de nata fresca
2 colheres de sopa de salsinha picada
100g de mussarela em fatia
100g de parmesão ralado
Temperos, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

A carne deve ficar de molho em água de um dia para o outro para tirar o excesso de sal. Nesse período a água deve ser trocada 2 a 3 vezes.
Numa panela de pressão colocar água, a carne e temperos a gosto. Quando a panela começar a apitar contar mais 20 minutos. A carne deve ser limpa antes de ferver, deixando sem gordura.
Utilizar a água da carne seca para cozinhar as batatas. Quando estiverem macias, amassá-las e acrescentar a nata fresca.
Quando a carne estiver pronta, desfiar com um garfo. Em uma frigideira, dourar a cebola com a manteiga. Colocar a carne, a salsinha e pimenta e refogar tudo. Não colocar sal pois apesar de ficar de molho a carne continua salgada (é bom provar para chegar no ponto ideal).
Colocar o purê no fundo do refratário, acrescentar a carne no fundo e cobrir com o creme. Decorar com as fatias de queijo mussarela e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Banana flambada com sorvete

2012 foi um ano bem movimentado e poucas receitas postadas. Hoje vou postar a última receita do ano que é muito rápida e deliciosa. Que venha 2013!!

Ingredientes:

• Bolas de sorvete de creme
• Duas bananas
• 1/4 xícara de açucar
• 1 xícara de suco de laranja

Modo de preparo

Derreter o açucar na figideira até caramelar. Colocar o suco de laranja e deixar no fogo até virar uma calda homogênea. Cortar as bananas ao meio e colocar na calda e deixar ferver por 2 minutos. Servir o sorvete com a banana e a calda.

Batatas recheadas com camarão aos quatro queijos

Essa receita de batata recheada é muito prática. Tenho preferência pelas recheadas com camarão ou ostra com queijos, mas nos dias mais corridos e que chego em casa esfomeada, recheio com o que tenho na geladeira mesmo...queijo, requeijão, peito de perú ou atum...e sempre ficam ótimas!! 

Ingredientes

• 500g de camarão sem casca
• 5 batatas grandes
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 100g de queijo mussarela
• 100g de queijo provolone
• 100g de queijo parmesão
• 50g de queigo roquefort
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1/2 caixas de creme de leite
• 1/2 garrafinha de leite de coco
• 1 colher bem cheia de mostarda
• 2 colheres de extrato de tomate
• 3 cebolas
• 3 tomates
• Sal a gosto
• Limão
• Pimenta

Modo de preparo

Tempere o camarão descascado com sal, limão e pimenta do reino duas horas antes de iniciar o preparo do prato. Coloque uma panela no fogo com azeite de oliva, cebola e alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescentar o tomate, extrato de tomate e o leite de coco. Acrescente a mostarda, sal e os queijos com cuidado para não pegar no fundo da panela. Depois de colocado todos os queijos e derretidos, acrescente o creme de leite, mexa bem e quando levantar fervura coloque os camarões. Continue mexendo e apague o fogo em 5 minutos (lembrando que o ponto de cozimento do camarão é muito rápido).

As batatas podem ser cozidas na panela com água ou no microondas por aproximadamente 10 min. Após esfriar abrir uma tampinha na batata e recheá-la com o molho de camarão, colocar queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Bom Apetite!!

Camarão ao azeite e vinho branco

Essa receita aprendi com o meu pai e é sem dúvida uma das entradas mais saborosas e prática que já conheci

Ingredientes:

500g de camarão médio descascado
tempero de alho
1 limão
duas colheres de manteiga
8 colheres de azeite de oliva
Copo com 1 dedo de vinho branco seco

Modo de preparo:

O segredo desse prato é a qualidade do camarão e por esse motivo sempre compro o camarão fresco no mercado e peço para descascarem na hora.

Com 3 horas de antecedência do início de preparo do prato tempero o camarão com tempero de alho, sal e limão.

Esquentar a mateiga com o azeite de oliva e flambar rapidamente o camarão e reservá-lo. No azeite acrescentar o vinho branco, deixe reduzir por dois minutos e depois acrescentar novamente o camarão por mais um minuto e sirva com pães em fatia.

Delícia de morango

Das sobremesas que eu preparo essa é sem dúvida a preferida de todos. Ela é realmente deliciosa!!

Ingredientes:

1 caixa de morango

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 barra de chocolate

Modo de preparo:

Cozinhar as duas latas de leite condensado, desligar o fogo e acrescentar meia lata de creme de leite. Quando o creme estiver frio, acrescentar os morangos inteiro e lavados apenas retirando as folhinas verdes. Por último colocar o creme de leite com a barra de chocolate no fogo e quando estiver frio despejar sobre os morangos. Colocar na geladeira por 6 horas e servir gelado.

 

 

Bacalhau à Narcisa

Na Sexta-feira Santa saboreamos esse prato maravilhoso preparado pela Leila e Negão que são os grandes gourmets da família.

Bacalhau à Narcisa

Ingredintes



• 2 kg Bacalhau em posta
• 1 kg Batatas
• 4 cebolas
• 4 tomate
• 1 Pimentão amarelo e vermelho
• azeitonas pretas
• alho
• 150 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Depois de ter dessalgado o bacalhau durante 48 horas, tendo o cuidado de ir mudando a água várias vezes, seque as postas e coloque num refratário de vidro.
2. Descasque e corte batatas em rodelas grossas, cozinhe, e depois frite-as no azeite com alecrim frescos. Essas batatas são colocadas ao redor de todo o refratário e o restante pode ser servidas separadas.
3. Fritar as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, depois acrescentar os tomates picados e os pimentões.
4. Coloque em cima das postas de bacalhau numa travessa, ao redor disponha as batatas fritas, regue com o molho refogado, as azeitonas pretas e azeite de oliva à vontade e coloque no forno por 45 minutos.

Bom apetite!!

Tabule

Uma receitinha light para esse blog que quase não tem receitas lights.

Ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 pepino picado
• Folhas de alface

Modo de fazer

Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Passe na peneira e vá espremendo, até extrair o máximo de água. Coloque o trigo numa saladeira e acrescente os demais ingredientes e a alface. Misture bem.
Arrume as folhas de alface ao redor de uma travessa, com o tabule no centro.

Petit Gateau rápido

Como essa é a minha sobremesa preferida tenho várias receitinhas, mas sem dúvida essa é a mais rápida e saborosa!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 barra de chocolate normal
1/2 barra de chocolate meio amargo
1 colher de farinha
1 colher de manteiga

Modo de preparo:

Derreta em banho e maria o creme de leite com o chocolate, coloque no liquidificador com o leite condensado e os ovos. Untar a forma com manteiga e farinha e colocar no forno pré-aquecido com temperatura média por 15 minutos e está pronto.

Spaghetti com atum e creme de leite

O feriado foi dedicado aos estudos de contabilidade com uma pausa apenas para preparar uma comidinha rápida, dar uma corridinha no parque Coqueiros e à noite uma confraternização numa pizzaria com as amigas para relaxar.

Para não interromper muito os estudos resolvi fazer algo leve, rápido e gostoso.

Ingredientes:

• 1/2 pacote de macarrão
• Queijo parmesão ralado
• 1 lata de atum
• 1 caixinha de creme de leite leve
• 1 cebola
• Azeite de oliva

Modo de preparo

 Em uma panela, cozinhe o macarrão com água até ficar al dente. Escorra e reserve 1 copo desta água. Em outra panela, doure a cebola no azeite. Depois, acrescente um pouquinho de água, o atum, os condimentos e cozinhe por 3 minutos. Coloque o creme de leite. Depois é só misturar tudo ao macarrão. Polvilhe queijo parmesão ralado.

Lasanha de filé com quatro queijos

Hoje foi um típico domingo de comilança em família. Fiz a minha lasanha preferida, minha sogrinha fez aquela salada especial, sobremesa de morango c/ chocolate e para fechar o domingo ela preparou  aquele café da tarde com bolo de cenoura c/ cobertura de chocolate...Hummm adoro!!

Ingrediente:

•  500g Filé Migno
•  2 xícaras de leite 
• Massa de lasanha
• 3 colheres de manteiga
• 3 colheres de farinha de trigo
• 80 g de provolone ralado
• 50 g de queijo parmesão
• 50 g de gorgonzola picado
• 1/2 copo de requeijão
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 500 g de queijo prato
• Salsinha 
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal 
  Modo de preparo
  Corte o filé mignon em pequenos pedaços e grelhe no azeite de oliva. Tempere apenas com sal e reserve. Frite a cebola, alho e depois acrescente o tomate e a carne já grelhada. Em outra panela, acrescente a manteiga e a farinha de trigo e vá dissolvento com o leite lentamente e com o fogo baixo. Quando o creme tiver consistente acrescente todos os queijos, sal a gosto e o requeijão. E outra panela com água cozinhe a massa antes de começar o montar a lasanha.
  Num refratário coloque a carne com o molho, e logo em seguida a massa pré cozida e depois o molho de quatro queijos. Acrescente um camada de queijo, molho com carne, mais uma camada de massa e por último a camada de molho quatro queijos e queijo ralado para gratinar. Coloque um papel alumínio e leve ao forno aquecido numa temperatura média por 30 minutos.
  
  

Salada de fruta com sorvete

Essa receita é invenção do meu pai e é uma delícia. Ótima opção para o verão.

                                                                                 Foto: Nino

A receita é simples. Prepare a salada de fruta com as frutas da sua preferência. Corte o abacaxi ao meio e com uma faca retirar o miolo para aproveitar para a salada. Coloque a salada de fruta dentro do abacaxi e acrescente duas bolas de sorvete.

Essa sobremesa é refrescante, light e saborosa!!

Doce de leite condensado - delicioso e rápido!!

Depois de correr 8 km com esse dia lindo de inverno me deu aquela vontade de devorar um doce. O único detalhe é que a vontade exigia que o doce tivesse leite condensado no ingredinete...desejos que só eu tenho.

Foi nessa hora que lembrei desse doce que tem gosto de infância.

1. Colocar em uma panela de pressão a lata de leite condensado fechada
2. Colocar água até cobrir a lata
3. Depois leve ao fogo alto e após começar a "chiar" marque 30 minutos.
4. Tirar a lata e deixar esfriar.
5. Abra a lata e saboreie esse doce delicioso

Risoto de frango

Esse risoto também aprendi a fazer com a mamãe que é uma especialista em comidinhas rápidas e práticas.  Vale a pena experimentar!!

                                                        Foto: Nino

Ingredientes:

500g de sobrecoxa
2 xícaras de arroz branco
4 1/2 xícaras de água quente
2 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
salsa
pimenta
queijo ralado

Modo de preparo:

Cozinhar o frango sem pele e depois desfiar. Reservar essa água do cozimento para acresecentar depois junto com o arroz.  Fritar a cebola, alho e depois acrescentar o tomate e o frango cozinhando um pouco. Em seguida acresecentar nesse molho o arroz e água quente e sal, salsinha e pimenta a gosto. Deixar cozinhar em fogo baixo até que o arroz que fique no ponto de preferência. Sirva com queijo ralado e um bom vinho.

Torta Salgada

Essa é a famosa torta salgada da mamãe!! Sabe aquela receita deliciosa que só a sua mãe sabe fazer e que você fica esperando o ano todo para saborear??
Neste final de semana fizemos a torta a quatro mãos e finalmente aprendi a famosa e deliciosa receita.

Ingredientes:

Recheio:
2 tomates
2 cebolas
400g de presunto
250g de queijo prato
250g de queijo mussarela
Salsinha
Vinagre
Azeite
Sal
Pimenta

Massa:
3 batatas
2 envelopes de fermento para pão
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de água morna
700g de farinha de trigo
1 pacote de queijo ralado
1 gema

Modo de Preparo:

Picar as cebolas, tomates, queijos, presunto, salsa, azeite, pimenta e sal. Para o preparo da massa, cozinhar três batatas e espremê-las. Acrescentar o óleo, água, fermento e a farinha, misturar bem e deixar crescendo por 15 minutos.
Para montar a torta é importante untar a forma com óleo e as mãos para o manuseio da massa. Colocar a massa no fundo da forma, em seguida o recheio sem líquido e depois colocar a massa. Antes de colocar no forno, passar a gema para dourar e queijo ralado para gratinar.

Bom apetite!!

Fondue de chocolate Express

Para adoçar o final de semana resolvi fazer a minha segunda sobremesa preferida, depois de pettit gatteau claro!!  Ficou faltando o morango que não encontrei no supermercado, mas mesmo assim ficou deliciosa.

Ingredientes:

Frutas (morango, kiwi, banana, maça e uva)
1 barra de chocolate
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no microondas e acrescentar o creme de leite. Está pronto, agora é só começar a mergulhar as frutinhas e saborear.

Ostras gratinadas

Um belo domingo de sol na Caieira com ostras gratinadas!!

Foto: Nino

                                                                     Foto: Amore
Ingredientes

3 dúzias de ostras
1 caixa de creme de leite
1 caixa de molho 4 queijos
50 g de provolone
50 g de queijo parmesão
30 g de gorgonzola
1 copo de requeijão
1/4 xícaras de leite
1 pitada de mostarda

Modo de preparo

Cozinhar as ostras com um pouquinho de água até elas abrirem. Quando estiverem frias, abrir e posicioná-las numa forma com sal grosso no fundo. O sal grosso serve para posicioná-las sem que elas virem na forma. Numa tigela misturar o creme de queijo, creme de leite, o leite, requeijão, todos os queijos ralados, uma pitada de mostarda e acrescentar sobre as ostras. Antes de colocar ao forno, jogar queijo ralado por cima e levar ao forno até que o queijo gratine.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

O inverno chegou e com ele muita vontade de fazer coisinhas boas para comer...

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açucar
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• 2 cenouras pequenas
• barra de chocolate
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo e as gemas. Numa tigela misturá-lo a farinha, açucar e o fermento. Bater as claras em neve na batedeira e mexer levemente até misturar com toda a massa do bolo.

Para fazer a cobertura esquente o creme de leite e acrescente a barra de chocolate até derreter.

FILÉ AL 4 FORMAGGIO

Esse foi o prato que escolhi para preparar um jantarzinho para um convidado muito especial - meu avô.

1 Kg Filé Mignon

1 caixa de creme de queijo

1 caixa de molho 4 queijos

80 g de provolone ralado

50 g de queijo parmesão

50 g de gorgonzola picado

1/2 copo de requeijão

1/2 xícaras de leite

Azeite de oliva

Sal

Manteiga

Modo de preparo

Corte o filé mignon em pequenos medalhões e grelhe no azeite de oliva. Tempere apenas com sal e reserve. Em outra panela, acrescente o leite, o creme de queijo, os queijos ralados e o requeijão. Leve ao fogo, em temperatura branda e mexa até que o queijo derreta, engrosse e fique homogêneo. Num refratário coloque os medalões e todo o molho de queijo por cima e gratine por uns 15 minutos no forno e está pronto para servir. O prato pode ser servido com arroz ou talharim.

Segundo o meu avô, o prato ficou delicioso!!

Rendimento: 5 porções

Risoto de Funghi Secci com Filet Mignon

Feriado do dia do trabalhador com shoppings e alguns restaurantes fechados, então resolvi fazer o que eu tanto gosto - cozinhar e criar novas receitas!!

Ingredientes

• 500 g de Filet Mignon
• 150g de Funghi Secci
• 1 1/2 xícara de arroz
• 2 tomates
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 taças de vinho tinho seco
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 100g de parmesão ralado
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Salsa a gosto

Modo de preparo

Lave o funghi secci a fim de remover o excesso de pó e farelos. Hidrate-o em uma taça de vinho tinto por 1 hora ou mais. Corte o filé mignon em tiras e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. 

Em uma panela acrescente o óleo, a cebola e o alho. Mexa até que a cebola fique transparente.  Acrescente o tomate picado, o funghi picado (descartando o vinho), refogue o molho e acresecente um pouco de água.

Separadamente grelhar levemente o filet mignon e depois acrescentá-lo no molho, colocar o arroz com a medida em dobro de água.  Misture, tampe e deixe em fogo baixo durante todo o preparo do arroz. Se necessário acrescente mais água aos poucos até o arroz ficar al dente. Quando o arroz estiver quase pronto junte o requeijão e salsa, misture e desligue. Polvilhe com parmesão ralado e está pronto para servir.

Rendimento: 4 porções

Camarão com 4 queijos

• 1 kg de camarão sem casca
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 200g de queijo mussarela 
• 200g de queijo provolone
• 200g de queijo parmesão
• 50g de queigo roquefort
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1 caixas de creme de leite
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 colher bem cheia de mostarda
• 2 colheres de extrato de tomate
• 3 cebolas
• 3 tomates
• Sal a gosto
• Limão
• Pimenta

 Modo de preparo

Tempere o camarão descascado com sal, limão e pimenta do reino duas horas antes de iniciar o preparo do prato. Coloque uma panela no fogo com azeite de oliva, cebola e alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescentar o tomate, extrato de tomate e o leite de coco.  Acrescente a mostarda, sal e os queijos com cuidado para não pegar no fundo da panela. Depois de colocado todos os queijos e derretidos, acrescente o creme de leite, mexa bem e quando levantar fervura coloque os camarões. Continue mexendo e apague o fogo em 5 minutos (lembrando que o ponto de cozimento do camarão é muito rápido). Coloque num refratário, decore com queijo ou manjericão e sirva.

Bom Apetite!!

Esse prato é famoso na família e é mais conhecido como o prato "carro chefe" . Aprendi esse prato com o meu pai que é o grande Gourmet da família. Ele é especialista em frutos do mar e logo colocarei outras receitas que aprendi com ele.