Mais um prato delicioso preparado pelo meu pai. Ele batizou o prato de "Brota na Batelão" porque é assim que os Manezinhos chamam a abrótea e batelão é como eles chamam aquelas pequenas canoas feitas de madeira guarapuvu.
A forma é de barro e tem o formato de uma canoa.
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Ingredientes:
Temperos
1,5 kg de lombo de peixe abrótea ou Congrio Rosa
1 vidro de leite de coco
1/2 cebola
4 dentes de alho
500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
150g de queijo ralado
400g de camarão
4 batatas
Modo de fazer:
O lombo de abrótea, depois de previamente temperado com 1/2 hora de antecedência é levemente cozido com o leite de coco.
Reserve o peixe. Neste mesmo leite de coco cozinhe o camarão (menos tempo) e também reserve.
Aproveite o leite de coco, acrescente mais leite e faça um molho branco.
Para o molho branco eu refogue bem 1/2 cebola bem picadinha e 4 dentes de alho com uma colher grande de manteiga e depois misturo ao leite de coco + o leite comum.
Coloque as 3 colheres de farinha de trigo com a manteiga e acrescentando aos poucos o leite frio e o leite de coco até ficar na consistência de molho branco e mexendo bem para não empelotar.Depois monte no batelão o peixe, o camarão, batata cozida em pedaços o molho branco e finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar, deixando reservado 6 camarões para decorar o prato ao final, depois que desligar o forno.
Bom Apetite!!
