Ingredientes:
500g de carne seca
300g de batata baroa
100g de batata
3 colheres de manteiga
2 cebola em anel
1/2 pote de nata fresca
2 colheres de sopa de salsinha picada
100g de mussarela em fatia
100g de parmesão ralado
Temperos, sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
A carne deve ficar de molho em água de um dia para o outro para tirar o excesso de sal. Nesse período a água deve ser trocada 2 a 3 vezes.
Numa panela de pressão colocar água, a carne e temperos a gosto. Quando a panela começar a apitar contar mais 20 minutos. A carne deve ser limpa antes de ferver, deixando sem gordura.
Utilizar a água da carne seca para cozinhar as batatas. Quando estiverem macias, amassá-las e acrescentar a nata fresca.
Quando a carne estiver pronta, desfiar com um garfo. Em uma frigideira, dourar a cebola com a manteiga. Colocar a carne, a salsinha e pimenta e refogar tudo. Não colocar sal pois apesar de ficar de molho a carne continua salgada (é bom provar para chegar no ponto ideal).
Colocar o purê no fundo do refratário, acrescentar a carne no fundo e cobrir com o creme. Decorar com as fatias de queijo mussarela e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
