Brota no batelão (Peixe com leite de coco)



Mais um prato delicioso preparado pelo meu pai.  Ele batizou o prato de "Brota na Batelão" porque é assim que os Manezinhos chamam a abrótea e batelão é como eles chamam aquelas pequenas canoas feitas de madeira guarapuvu.

A forma é de barro e tem o formato de uma canoa.

 

Ingredientes:

Temperos
1,5 kg de lombo de peixe abrótea ou Congrio Rosa
1 vidro de leite de coco
1/2 cebola
4 dentes de alho
500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
150g de queijo ralado
400g de camarão
4 batatas

Modo de fazer:

O lombo de abrótea, depois de previamente temperado com 1/2 hora de antecedência é levemente cozido com o leite de coco.
Reserve o peixe. Neste mesmo leite de coco cozinhe o camarão (menos tempo) e também reserve.

Aproveite o leite de coco, acrescente mais leite e faça um molho branco.

Para o molho branco eu refogue bem 1/2 cebola bem picadinha e 4 dentes de alho com uma colher grande de manteiga e depois misturo ao leite de coco + o leite comum.

Coloque as 3 colheres de farinha de trigo com a manteiga e acrescentando aos poucos o leite frio e o leite de coco até ficar na consistência de molho branco e mexendo bem para não empelotar.

Depois monte no batelão o peixe, o camarão, batata cozida em pedaços o molho branco e finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar, deixando reservado 6 camarões para decorar o prato ao final, depois que desligar o forno.

Bom Apetite!!

Escondidinho de carne seca

2013 está sendo uma ano muito corrido e cheio de desafios!! Após 6 meses sem postar alguma receita, resolvi compartilhar a receita que fiz especialmente para o meu pai no último final de semana.

Ingredientes:

500g de carne seca
300g de batata baroa
100g de batata
3 colheres de manteiga
2 cebola em anel
1/2 pote de nata fresca
2 colheres de sopa de salsinha picada
100g de mussarela em fatia
100g de parmesão ralado
Temperos, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

A carne deve ficar de molho em água de um dia para o outro para tirar o excesso de sal. Nesse período a água deve ser trocada 2 a 3 vezes.
Numa panela de pressão colocar água, a carne e temperos a gosto. Quando a panela começar a apitar contar mais 20 minutos. A carne deve ser limpa antes de ferver, deixando sem gordura.
Utilizar a água da carne seca para cozinhar as batatas. Quando estiverem macias, amassá-las e acrescentar a nata fresca.
Quando a carne estiver pronta, desfiar com um garfo. Em uma frigideira, dourar a cebola com a manteiga. Colocar a carne, a salsinha e pimenta e refogar tudo. Não colocar sal pois apesar de ficar de molho a carne continua salgada (é bom provar para chegar no ponto ideal).
Colocar o purê no fundo do refratário, acrescentar a carne no fundo e cobrir com o creme. Decorar com as fatias de queijo mussarela e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.