Batatas recheadas com camarão aos quatro queijos

Essa receita de batata recheada é muito prática. Tenho preferência pelas recheadas com camarão ou ostra com queijos, mas nos dias mais corridos e que chego em casa esfomeada, recheio com o que tenho na geladeira mesmo...queijo, requeijão, peito de perú ou atum...e sempre ficam ótimas!! 

Ingredientes

• 500g de camarão sem casca
• 5 batatas grandes
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 100g de queijo mussarela
• 100g de queijo provolone
• 100g de queijo parmesão
• 50g de queigo roquefort
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1/2 caixas de creme de leite
• 1/2 garrafinha de leite de coco
• 1 colher bem cheia de mostarda
• 2 colheres de extrato de tomate
• 3 cebolas
• 3 tomates
• Sal a gosto
• Limão
• Pimenta

Modo de preparo

Tempere o camarão descascado com sal, limão e pimenta do reino duas horas antes de iniciar o preparo do prato. Coloque uma panela no fogo com azeite de oliva, cebola e alho e deixe fritar por 5 minutos. Acrescentar o tomate, extrato de tomate e o leite de coco. Acrescente a mostarda, sal e os queijos com cuidado para não pegar no fundo da panela. Depois de colocado todos os queijos e derretidos, acrescente o creme de leite, mexa bem e quando levantar fervura coloque os camarões. Continue mexendo e apague o fogo em 5 minutos (lembrando que o ponto de cozimento do camarão é muito rápido).

As batatas podem ser cozidas na panela com água ou no microondas por aproximadamente 10 min. Após esfriar abrir uma tampinha na batata e recheá-la com o molho de camarão, colocar queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Bom Apetite!!